Ăn gì ở New Delhi?

• Dahi bhalla

Món dahi bhalla hay là dahi vada là món ăn bao gồm sữa chua (dahi) và bánh đậu lăng chiên vàng (vada), ăn kèm với hạt lựu, nho khô, và xốt tương ớt xoài của đất nước Ấn. Dahi bhalla hấp dẫn thực khách đầu tiên bằng vị thơm đặc biệt của nó, sau đó là hương vị hơi cay và ngọt, rất thích hợp cho những ngày hè oi ả.

Địa chỉ thưởng thức: Cửa hàng Natraj cạnh nhà ga trên đường Chandni Chowk.

• Rabri faluda

Đây là món tráng miệng được chế biến từ mỳ (gọi là faluda) và bột ngọt truyền thống (gọi là rabri, gồm hỗn hợp sữa, kem, đường và bạch đậu khấu). Rabri thường được rưới lên trên faluda cùng với kem tươi. Khi ăn, thực khách có thể trộn đều các thành phần lên, vị mát và thơm. Ghé thăm Delhi vào đúng mùa, rabri faluda còn được đi kèm với rượu xoài đặc biệt.

Địa chỉ thưởng thức: Cửa hàng Hiani di Hatti cạnh nhà thờ Fatehpuri Masjid.

• Paratha

Loại bánh rán này được chế biến từ bột mỳ, nhân thập cẩm rau quả bắt nguồn từ địa phương, ăn cùng với xốt tương ớt xoài, sabri và các loại rau sống. Khi ăn Paratha, bạn sẽ có cảm giác xốp mềm và giòn, trong khi nhân lại dai dai đặc biệt. Muốn mới lạ hơn nữa, bạn có thể gọi món paratha với kem khurchan, đặc sản của Old Delhi làm từ sữa tươi.

Địa chỉ thưởng thức: Cửa hàng Pandit Babu Ram Devi Dayal trên con phố nhỏ Parathewali Gali.

• Alebi

Đây là loại bánh ngọt màu cam có hình thức rất đẹp mắt được chế biến từ một loại bột lên men, được rán vàng bằng bơ, trước khi rưới siro đường. Bánh jalebi có hình dạng như những sợi mỳ dính tròn vào nhau, rất độc đáo.

Địa chỉ thưởng thức: Nếu đã từng thưởng thức món jalebi trước đây, thì hãy đến Chandni Chowk, nơi đây luôn bán bánh mới, giòn tan, dai dai và nóng hổi.

• Papri chaat

Là đồ ăn vặt thập cẩm ngon nhất ở nước Ấn. Bánh quế giòn (papri) làm đế, phía trên là cà chua, hạt đậu, chaat masala, sữa chua, me, xốt tương ớt xoài, hạt lựu và sev, hay bột mỳ rán. Papri chaat là sự hài hòa giữa vị cay, ngọt, béo, thơm và giòn tan.

Địa chỉ thưởng thức: Askok Chaat Bhandar, ở Sitaram Bazar, gần Chawri Bazar, hoặc Haldiram trên đường Chandni Chowk.

• Bedmi-aloo và nagori-halwa

Bữa sáng của người Delhi thườn là món ăn quen thuộc bedmi-aloo và nagori-halwa, hai món này luôn đi cùng với nhau. Bedmi-aloo là bánh làm từ bột mì chiên vàng như puri, thường ăn cùng với gia vị rất cay, aloo sabzi hoặc cà ri khoai tây. Còn  nagori lại là món ngọt, thường ăn cùng suji halwa, một loại cháo ngọt.

Địa chỉ thưởn thức: cửa hàng Shyam Sweets gia truyền qua nhiều đời ở trên đường Chawri Bazar.

• Mutton bura kebab

Là món thịt cừu nướng than, các nhà hàng thường hay nướng mutton bura ngay trước cửa tiệm. Thịt cừu nướng tỏa ra hương thơm nức, có vị rất lạ, một chút thơm, một chút cay nồng và một chút vị khói. Ăn cùng với mutton bura là nước xốt tandoori roti thì ngon “tuyệt cú mèo”.

Địa chỉ thưởng thức: Khách sạn Karim, gần Jama Masjid, nơi chế biến món ăn này theo phương pháp hoàng gia Mughal Ấn Độ.